岐阜県特産品市場

□ 内容量：・鶏ちゃん(たれ漬け鶏肉)：200g・五島うどん：200g□ 賞味期限：・冷凍保存30日※解凍後は、お早めにお召し上がりください。□ 配送方法：・ご配送は、冷凍便のみとなります。・同梱は、冷凍品のみと可能です。※同梱可能ですが、場合によって入らなかった場合は、追加料金をいただきます。※同梱品の賞味期限にもご注意ください。□ 送料：・1，000円※一部離島などの地域は、別途追加料金をいただく場合がございます。※複数個ご購入いただいた際、個数分の送料がシステム上加算されて表示されますが、同一梱包の場合は一律1，000円とさせていただきますので、ご安心くださいませ。□ 商品のお届けについて：・配送開始は、3月11日前後からとなります。※配送希望日のご相談は、メールか電話・FAXなどでお気軽にご相談ください。※天然素材を使用しております関係上、指定日もしくは配送日をやむを得ず変更することがございます。※天候による時化や不漁などにより、お届けが遅くなる場合がございます。壱岐島鶏ちゃん(いきじまけいちゃん)/200gと五島うどんのセット岐阜県・飛騨地方南部、奥美濃地方の郷土料理、鶏ちゃん(けいちゃん)。みなさん、「鶏ちゃん」(けいちゃん)ってご存知でしょうか？岐阜県・飛騨地方南部、奥美濃地方の郷土料理で、一口大に切った鶏肉を味噌や醤油ベースのたれに漬け込んだあと、キャベツやタマネギなどの野菜といっしょに焼いたものです。ルーツは北海道の「ジンギスカン鍋」で、鶏ちゃんも同様にジンギスカン鍋で焼いて食べるそうです。鶏肉から出てくる脂や肉汁と、野菜の甘さが絡み合って、絶妙のうまさを引き出します。さらに現地では、最後のしめとして焼きそばやうどんなどを投入するそうです。そんな鶏ちゃんを、壱岐の島鶏で作ってみたいと思ったのです。心地よい食感とやや濃い目のたれがクセになる、壱岐もの屋流「鶏ちゃん」。島の鶏は、放し飼いに近い状態で育てるため、通常の鶏の肥育期間よりも長い期間成育します。そのため鶏肉は比較的硬いです本場の岐阜では、柔らかい若鶏を使うこともあれば、歯ごたえのある親鳥(かしわ)を使うこともあるようですが、島の鶏はとにかく硬すぎて、話にならない。ということで、まずはいったん鶏肉を圧力鍋で煮て柔らかくしてから、一口大に切って、壱岐もの屋オリジナルの漬けだれに漬け込んでみました。肝心のたれは、岐阜からお取り寄せした本場の鶏ちゃんを試食、研究して、壱岐もの屋流にアレンジしてつくってみました。その結果、お肉は硬すぎず心地よい食感を残し、やや濃い目のたれは野菜の甘みが加わることで、ごはんやビールのおともにぴったりの塩梅になりました。さらに今回は長崎らしく、「五島うどん」をセットにして、たれも比較的多めに入れていますので、しめのうどんも“つゆだく”でお楽しみいただけると思います。まさに「島チャレンジ」の名にふさわしい新しい試みですが、スタッフみんなで試食したところ、「これイケる！」「味が新鮮！」「うどんとの相性も抜群！」などなど高評価ばかりでしたので、ぜひお試しください！！(写真左下)「壱岐島鶏ちゃん」のパッケージです。鶏肉が200g、それとは別にたれもたっぷりと入っています。■ お召し上がり方(1)フライパンやホットプレート、あるいは鉄鍋を火にかけて、油を引かずに鶏ちゃんを投入してください。(2)キャベツやタマネギ、ネギやナスなど、お好みの野菜を加えてください。(3)鶏肉にはすでに火が通っていますので、野菜がしんなりしてきたら食べごろです。(4)具材が少なくなってきたら、別途茹で上げておいた五島うどんを加えて、よく絡めてお召し上がりください。※入れる野菜の量にもよりますが、1セットで2-3人前の分量になります。壱岐もの屋流「鶏ちゃん」ができるまで(1)鶏肉を圧力鍋で炊いて柔らかくしたあと、一口大に切り分けます。(2)壱岐もの屋特製の漬けだれに漬け込めば、完成です。この商品の発案者壱岐もの屋スタッフ　竹下明伸…2008年9月、横浜から壱岐へIターンした変り種。海から山から川まで、日々単車で島内を走り回って食材探しに奔走。最近の趣味は、だれよりも早く山菜の新ものを採ることと、お通(愛猫)とのじゃれ合い。【おすすめコメント】最近、鶏料理をいくつかお出ししていますが、愛知や岐阜や静岡など、中部地方のお客さまによくご利用いただいています。なんでかなあ？と考えたら、名古屋コーチンに手羽先料理が有名ではありませんか。それが実際影響しているのかは定かでありませんが、「だったらここは本丸攻めたろ！」ということで、いろいろ調べた結果、岐阜の「鶏ちゃん」にチャレンジしてみることにしました。「味」のほうはお客さまの評価を待つとして、生肉を焼くダイナミズムはないものの、お忙しい方には便利なパッケージができたのではないかと思っています。数に限りはありますが、ぜひお試しください！