岐阜県特産品市場

麺もスープもすべて自家製！ 創業以来何も変えずに家族で守り続けた飛騨の味 3種の良質な小麦粉をブレンドした自家製のちぢれ細麺！あっさりとしているのに、コクがある。最後まで飲み干せる和風醤油スープ！！ 先代の父母から受け継いだスープはレシピが作りにくく、カンに頼るところが多くありました。そのため人には任せられず、今までかたくなに弟子を取らず（取れず）、家族でこの味を受け継いでいるのです。 「1分以上茹でる麺は、高山の中華そばではない。」と言っていた先代の母の言葉を胸に、現大将が15年前に独学で完成させた豆天狗の麺のゆで時間は約30秒?40秒！ ツルツルでコシのあるちぢれ麺のできあがり！！ 3種の良質な小麦粉をブレンドし、オリジナル粉から作るこだわり麺。 着色料もほとんど使用せず、かん水や加水率にも独自の配分で仕上げられた麺はツルツルでシコシコのちぢれ細麺です。 先代から現大将が受け継ぎ、尚、発展させた最高の麺です。 スープのベースはとんこつ、鶏がら、野菜、削り節、煮干を8時間以上じっくり丁寧に炊き出されています。そして、仕 上げは代々受け継がれている秘伝たれ。 高山中華そばはどんぶりでタレとだしを合わせ、仕上げるのではなく、はじめに全て味付けをするところに特徴があります。 昭和24年の創業以来、常に行列ができ、店内は満席の飛騨高山の名店「豆天狗」！ 先代の大将が独学で学んだ「中華そば」の味を現大将が大切に守りながらも、更なる高みを目指し、追及し続けた先に生まれた最高の味です。 麺・スープ・具材、全て自家製という、大将の思いが込められた一杯です。 現店舗は平成16年に建て替えられましたが、変わらず毎日行列が続いています。 飛騨高山ラーメンを代表する豆天狗の中華そば。 贈答用にもどうぞ。 商品内容 内容量 ちぢれ細麺120g×4・醤油スープ60gX4・調味油10gX4 賞味期限 常温90日 保存方法 高温・多湿を避け、涼しい所で保存してください。 配送方法 常温便