沖縄県特産品市場

内容量アグー豚しゃぶしゃぶ用 (2?3人分)　・シークワサーぽん酢 250ml　・ぬちまーすマイソルト 30g　・ロース 250g　・バラ肉 250g　・肩ロース 250g (合計750g / 約1mmでスライスします)送料について全国一律 1，210円（クール便代含む）同梱についてこちらの商品は冷凍配送となります。他の冷凍可能商品との同梱が可能です。→冷凍配送可能商品はコチラ店長のオススメ度アグー豚の特徴である『甘くて旨みのある脂』を堪能してください。脂が気にならず胃にもたれずに食べられます。【アグー豚の特徴】最近では日本のブランド豚がかなり多くなってきており、鹿児島の「黒豚」や「Tokyo X」「三元豚」「金華豚」「ホーエー豚」、スペインの「イベリコ豚」などが有名ですが、日本一の豚肉の消費量を誇る沖縄にはそれらの豚にも負けない「ブランド豚」があります。もともと中国との貿易が盛んだった沖縄に、中国より「黒豚」が入ったといわれており、それが薩摩藩に渡り今の鹿児島で育てられ黒豚として全国的に有名になったとも言われております。アグー豚の特徴としてまずあげられるのはその味についてですです。一番の特徴は脂身が「あまくて味がある」ということです。しかもまったくといっていいほどしつこさがなく、たくさん食べても胃もたれしにくいです。さらにコレステロール値が通常の豚に比べて約4分の1と少ないのも特徴で、脂身にはコラーゲンもたくさん含まれており女性の方にも人気です。また旨み成分である「グルタミン酸」も通常の豚に比べ約2倍あるのでおいしいのでしょう。また全体的に肉質も柔らかく味も濃厚です。もともとアグー豚の原種はいのししに近いので味の濃さがあるのでしょう、かといって獣臭（じゅうしゅう；匂い）が強いわけでなく、適度なバランスが旨さとなります。【アグー豚の条件】○元々沖縄にいた「琉球在来豚アグー」の血統が50％以上の豚。○配合飼料（残飯などは使用しないもの）を使い生育した豚。○沖縄県内で飼育されている豚。【アグー種について】沖縄はもともと豚肉を食べる文化が強く、豚肉の消費量が日本で一番多い県です。沖縄の食文化は、琉球の時代中国との貿易が盛んで中国の食文化の影響が強いからでしょう。「琉球在来豚アグー」といわれる種類の豚もその昔、中国から沖縄に伝わったとされています。「アグー」という名前の由来はいくつかあるといわれていますが、沖縄の粟国島（あぐにじま）というところで飼われていたからそのような名前になったとも言われております。今では日本全国で「黒豚」は生産されていますが、鹿児島などの黒豚も実は薩摩藩の時代に、その統治下の沖縄から渡ったものだといわれています。今ではアグー豚も「幻の豚」といわれております。その理由は、アグー豚は体が小さく成長にも時間がかかり一度に出産する頭数が少ない種類です。戦後復興の食料などが少ない時代、そのような生産性の低いものは敬遠され、一度にたくさんの子豚を生み生育が早く大きく育つ外来種の豚がもてはやされ、次第にアグー豚を育てる生産農家が少なくなりました。一時期県内に残るアグー豚が17頭まで減り、もはや絶滅寸前にまでなってしまいましたが、沖縄県北部にある北部農林高校の先生がアグー種の重要性を訴え農家の方と協力をして、何とか復活の方向性を見つけました。しかし1頭の生産に時間とコストがかかるためどうしても価格が高くなってしまいます。しかし研究していく中で見出されてきたコレステロールが約4分の1、旨み成分のグルタミン酸が約2倍含まれるなどのことに注目が集まり、最近はテレビや雑誌の影響で徐々に「アグー」としてブランド化されてきました。【当店で取り扱うアグー豚】バークシャー（黒豚）とランドレース(白豚）の母豚を作りそして在来種のアグーをかけ合わせています。バークシャーとは主に鹿児島などで養豚されている【黒豚】のことで、そもそもおいしいといわれて人気のある品種にアグー豚を掛け合わせることで、更なる旨みと、アグー豚の特徴でもある低コレステロール、高グルタミン酸（旨み成分）、甘くて味のある脂を引き出しています。その他のアグー種としては「あぐー」「やんばる島豚」「今帰仁アグー」「チャーグー」「琉香豚」等も琉球在来豚あぐーとバークシャー、デュロック、ランドレースなどの種類とのかけあわせで作られています。それらの種を総称してアグー種と呼びます。※ アグー豚しゃぶしゃぶセットの早割り特典は、年末、公設市場が混んでしまうため、到着希望日は12月16日(水)までとさせていただきます。