滋賀県特産品市場

[内容量]約250g[配送温度帯]※冷蔵商品と同梱が可能です。琵琶湖の天然稚鮎（生）小振りでも苦味はさすが！天婦羅やエスカベッシュでお楽しみ下さい！美味しい天麩羅種をずらりとご案内しましたが、今日はさらにもう一品お勧めします。これから旬を迎える鮎、それも天麩羅にぴったりの体長10センチほどの「琵琶湖の稚鮎」をご紹介しましょう。鮎は通常前年の秋に川の下流で孵化したものが海に下って育ち、翌春に川を遡って成長をするのですが、琵琶湖の鮎は海に下る事が出来ないためせいぜい10センチ程度にしか育たないのです。ですから全国各地の川に放流される稚鮎の供給元にもなっているほどです。この小サイズの稚鮎はどちらかというと塩焼きよりも「天ぷら」や「揚げ物」あるいは「甘露煮」などにして食べるのがお勧めです。天麩羅やさんではもう一回り大きくサイズの揃ったものを使ったりしていることがありますが、それはほとんどが養殖物のようです。この天然物は魚体が跳ねるように曲がっているものや不揃いであったりしますが、正真正銘の天然物。天然物だけに成魚の鮎ほど香りは高くありませんが、ほのかな「苦味」は一人前。この苦味が良いんですね！まずは他の食材と一緒に天麩羅はいかがでしょう？お店屋さんでは、油の中に入れ一呼吸おいてから鍋のふちに鮎の尾を押し付けて曲げ跳ねるように仕上げるのがプロの仕事とのこと。今回約250g（約40本）を1セットでのご案内となります。さすがにこれだけの量は天麩羅で食べ切れません。そこで大野がお勧めするのがエスカベッシュです！ワカサギの時もお進めの調理方法としてご紹介いたしましたが、稚鮎のエスカベッシュも唸るほど美味しいんです！なんと言っても、腹の苦味がその旨さを感じさせてくれるんですね。さぁ気になるお値段です。約250gを1セットで1900円の大特価にてご案内させていただきます。今が旬の琵琶湖の天然稚鮎、この機会にどうぞお楽しみください。