山形県特産品市場

内 容 量 350g 保存方法 冷蔵で保存してください。 お届け方法 お届け日 ご注文後1週間以内にお届け 賞味期限 出来るだけお早めにお召し上がりください。（届いた日から冷蔵で3日間） 販売期間 通年 ご注意 ●沖縄県に限り、送料は720円となります。●お届け先が同一の場合は2箱まで一緒に送れます。商品によっては同梱できないものもありますので、ご相談ください。3箱以上の場合は別途送料が必要となります。ほどよい霜降りと肉質の柔らかさ！ 山形牛の特徴は、肉のきめが細かく、ほどよい霜降りや柔らかさ・まろやかさで美味しい牛肉と、高い評価を得ています。 山形牛が日本を代表する牛肉である理由は、山形の恵まれた自然のなかで、気候風土と、緑豊かな山々の自然水で、一頭一頭丹精を込め、愛情を注ぎながら育てあげたのが、「山形牛」、独特のまろやかな脂質をかもし出し、美味しい山形牛を生み出しております。 ★赤身カルビって何、何処が違うの？ カルビは普通、肩やバラ肉の脂肪の多い部位を脂を落としてつかいいます。 ★「赤カルビは」脂の少ないモモや肩の脂の少ない部位をつかう、赤身のカルビのことで、 脂の多い部位より、カロリーが少なく非常にヘルシー、食感もまた、しっかりして焼肉で楽しむには魅力的です。★赤カルビは何故旨い？サシがあまり入っていない分、牛肉本来の味がダイレクトに楽しめ、普通のカルビが肩からバラという部位に対して赤カルビは、肩とモモの脂の少ない部位になるので、ヘルシーで赤身の味が濃厚な夏にはもってこいの牛肉です。 ★ 赤カルビの美味しい食べ方は？ 脂分が少なく比較的さっぱり！網焼きや焼肉が最高です。 柚子こしょう、 和風にわさびで醤油味、岩塩でも楽しめ、 さっぱり風味の焼肉が楽しめるでしょう。 ★「赤カルビ」と「白カルビ」がある。 ※「赤カルビ」とはモモ、肩から切り出す赤身カルビの俗称。 ※「白カルビ」はバラ肉、肩などの通常のカルビになります。 これが赤身カルビお肉本来の味がストレートに伝わる。 山形牛の定義は、「山形県内において12ヵ月以上肥育した黒毛和種」で、肉質等級が「4」以上（県内産和牛A?3等級も準ずる）となっています。牛枝肉の規格の等級は、歩留級数（A：標準より良いもの?C：標準より劣るもの、の3段階）と肉質等級（1：劣る?5：かなり良いもの、の5段 階）の組み合わせで格付けされます。肉質等級は、脂肪交雑、肉の光沢、肉の締まり及びきめ、脂肪の色沢と質の4項目があり、山形牛は全てにおいて上位の等級になります。